生のうなぎ。松岡さんのうなぎは独自の養鰻場で丹精こめて育てたうなぎを使用。だからおいしいんですね。
水をシュッと吹きかけます。皮がパリッとするのだそうです。串が多いと思いませんか？身がやわらかいので１０本以上さして丁寧に焼きます。
暑い厨房にもかかわらず、手際よくどんどん焼いていきます。
厨房内は開店直後で４０℃を超えていました。日中は５５℃近くに・・・。
土用の丑当日は一日中焼き続け、その数はなんと１５００本前後。この暑さの中、平日でも毎日何百本も焼いているそうです。夏バテしませんか？との質問にここ１０年くらい病気しらずだと笑顔で答えていただきました。もちろんうなぎはよく食べますとのこと・・・。やはりうなぎパワーはすごいっ！
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